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[英]J·玛克斯著。
郑昌学等译。科学普及出版社1981年1月版。
13．4万字。
分3部分：一、概论以及对维生素缺乏的原因、一般膳食中维生素的适量问题和不发达国家的维生素问题等进行阐述。
包括定义、命名、测定学说等基础知识。二、对14种维生素的化学特性、食物来源、代谢途径、生理作用及缺乏症特征进行论述。三、维生素技术知识。
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