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庞文贞主编。
人民卫生出版社1990年7月版。18．4万字。分5章，包括营养学基础、各类食品的营养价值、各类人群的营养、临床疾病的治疗营养、食物中毒及其分类、中国食品卫生法要点、食品的毒理试验、每日膳食中营养素供给量等，共列218个条目。收入“护士晋升自学丛书”第九分册。
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