人乳与牛乳的比较renru yu niuru de bijiao

人乳是婴儿最适宜的食品，如不能得到母乳，牛乳是最常用的母乳代用品。将人乳与牛乳进行比较，有益于了解母乳喂养的优越性和正确利用牛乳。人乳与牛乳中主要营养素的区别是：
❶蛋白质：牛乳中蛋白质含量3倍于人乳，但其中80%为酪蛋白。牛乳酪蛋白在婴儿胃中凝结成大而硬的凝块，不易被消化吸收；人乳中主要含乳白蛋白，在胃内形成松软而小的凝块，较易消化。
❷脂肪： 人乳中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的47%，而牛乳仅为32%。牛乳缺乏人体必需的脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，上述必需脂肪酸为脑和神经系统所必需的营养素。
❸乳糖：人乳中含乳糖量较牛乳多，有利于乳酸杆菌生长。
❹钙、磷：人乳钙、磷比例适宜(2∶1)易于吸收，较少发生低钙血症（可诱发佝偻病性手足搐搦症）。
❺铁：人乳和牛乳含铁均较少，但人乳中的铁较易被婴儿吸收，吸收率为48%，而牛乳喂养，对铁的吸收率仅为10%左右。除以上主要营养素的区别之外，人乳中有多种免疫物质，这是牛乳无法与之相比的。人乳免疫物质中抗体占大多数，主要的抗体是分泌型IgA，婴儿出生后几个月内不能产生抗体，主要由母乳供给，该抗体对婴儿的呼吸道、肠胃道和生殖系统的粘膜具有保护作用。人乳中的溶菌酶是牛乳中的300倍，有抗病毒和抗细菌的作用。人乳中尚有大量补体，补体有溶菌作用。从以上比较可看出：人乳是婴儿最理想的食品，应尽量提倡母乳喂养。