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地方风味佳肴。流行于洞庭湖地区。制法为：湖藕去节洗净，切成菱形块。猪骨、桂皮入大瓦钵，加清水旺火炖成骨清汤，捞出猪骨，下藕块，改小火炖至藕熟烂，入碗，放精盐、酱油、辣椒粉、葱花各适量即成。风味特色： 藕软烂，汁清香，味鲜辣，宜热食。
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