中国医学百科全书︱汉英营养与食品卫生学词汇

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汉英营养与食品卫生学词汇

一 画
一甲基联氨 monomethylhydrazine
乙硫磷 ethion
乙酰梫木醇毒 acetylandromedol
乙型副伤寒沙门菌 S.paratyphi B
乙型溶血性链球菌 beta hemolytic streptococcus
二 画
二嗪农 Diazinon
二氢查耳酮 dihydrochalcone
二氢黄樟素 dihydrosafrole
二苯并(a,h)蒽 dibenz (a,h) anthracene,DBA
二氢雪腐烯酮 dihydronivalenone
二乙基-N-亚硝胺 N-nitrosodiethylamine
二乙醇-N-亚硝胺 N-nitrosodiethanolamine
二丁基羟基甲苯 butylated hydroxytoluene
二甲基-N-亚硝胺 N-nitrosodimethylamine
二醋酸雪腐镰刀菌烯 nivalenol diacetate
二醋酸藨草镰刀菌烯醇 diacetoxyscirpenol
丁酸梭菌 Clostridium butylicum
丁烯酸内酯 butenolide
丁基羟基茴香醚 butylated hydroxyanisole
人等胞子球虫 Isospora hominis
三 画
三甲胺 trimethylamine
三硫磷 Trithion,carbophenothion
三九一一 phorate,EI3911
三线镰刀菌 Fusarium tricinctum
三羧酸循环 tricarboxylic acid cycle
三邻苯磷酸酯 triorthocresyl phosphate (TOCP)
土亭 tutin
土曲霉 A.terreus
大麦 barley
大豆 soy bean
大蒜 garlic
大谷盗 grain pest
大麻酚 cannabinol
大巢菜 vetch
大肠杆菌 Esherichia coli
大肠菌群 coliform group
大麻二酚 cannabidiol
大肠杆菌试验 coli test
大麻子油中毒 cannbis seed oil poisining
大肠菌群最近似数 maximum probable number of coliform group
大肠菌快速检验纸片 colitap
口蘑属 Tricholoma
口蹄疫病毒 foot-and-mouth disease virus
山大茴 Illicium anisatum L.
山梨酸 sorbic acid
山黧豆中毒 lathyrism
山夫顿堡沙门菌 S.Senftenberg
千卡 kilocalorie
千焦 kilojoule
个体差异 difference between individuals
尸胺 cadaverine
弓形体原虫 Toxoplasma
卫氏并殖吸虫 Paragonismus westermani
小米 millet
小麦 wheat
小球藻属 Chlorella
小鼠单位 mouse unit,MU
小儿麻痹症病毒 poliomyelitis virus
小麦大豆混合物 wheat soybean blend(WSB)
子系体 descendant
子囊菌纲 Ascomycetes
马口铁 tinplate
马桑苷 tutin
马拉硫磷 malathion,Karbofos
马流产沙门菌 S.abortus equi
四 画
天然放射性本底 natural radioactive background
天然放射性核素 natural radionuclide
天门冬酰苯丙氨酸甲酯 L-aspartyl-L-phenylalanine methylester
无机盐 mineral
无色菌属 Achromobacterium
无钩绦虫 Taenia saginata
无明显作用水平 no-observed-effect level (NOEL)
无明显损害作用水平 no-observed-adverse-effect level(NOAEL)
韦氏杆菌(产气荚膜梭菌) B.welchii (B.perfringens)
木薯 cassava
木糖 xylose
木质素 lignin
木霉素 trichodermin
木霉醇 trichodermol
木糖醇 xylitol
木贼镰刀菌 Fusarium equiseti
支链淀粉 amylopectin
不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid
不耐热肠毒素 heat-labile toxin,LT
互补作用(蛋白) supplementary action
日落黄 sunset yellow FCF
中性脂肪 neutral fat
中靶学说 target-hit theory
内吸磷 Demeton, Systox
牛乳 cow milk
牛带绦虫 Taenia saginata
牛波特沙门菌 S. newport
牛型结核杆菌 Bacillus tuberculosis bovis
气候适应 acclimatization
毛霉属 Mucor
毛果洋茉莉 Heliotroplum lascocarpum
长膜壳绦虫 Hymonolepis diminuta
长期毒性试验 long term toxicity test
化学防治 chemical prevention
(化学)肥料 fertilizer
化学性膨胀(罐头) chemical expansion
化学性污染物 contaminants of chemical origin
分离蛋白 protein isolate
分离大豆蛋白 soy protein isolate
仓虫 store pests
仓库 warehouse
仓库虫害 store pests
六六六 BHC, 1, 2, 3, 4, 5, 6-hexachlorocyclohexane
火鸡沙门菌 S.meleagridis
巴氏消毒法 pasteurization
双萜 diterpene
水产品 aquatic product
水分活性 water activity (AW, aw)
水生生物 aquatic organism
幻觉原 hallucinogen
五 画
玉米 maize
玉米赤霉 Gibberella zeae
玉米大豆乳 corn soybean milk (CSM)
玉米赤霉烯酮 zearalenone
未发酵茶 non-fermented tea
正氮平衡 positive nitrogen balance
去甲肾上腺素 norepinephrine
去甲二氢愈创木酸 nordihydroguaiaretic acid
甘薯 sweet potato
甘油三酯 triglyceride
艾姆斯试验 Ames test
节菱孢属 Arthrinium
可利用率 availability
可接受的危险水平 acceptable risk level
丙型链球菌 gamma streptococcus
丙酸杆菌属 Propionibacterium
丙型副伤寒沙门菌 S.paratyphi C
布氏杆菌病 Brucelliasis
布氏杆菌属 Brucella
石膏 gypsum
龙葵素 solanine
平衡实验 balance test
平衡膳食 balanced diet
灭菌 sterilization
灭草隆 monuron, N′-(P-chlorophenyl)-N, N-dimethylurea
东莨菪碱 scopolamine
卡哈苡苷 stevioside
甲虫类 beetle
甲拌磷 phorate EI3911
甲基汞 methylmercury
甲状腺素 thyroxine
甲基吲哚(粪臭素) skatole
甲基托布津 Topsin-methyl
甲基胂酸锌(稻脚重) zinc methyl arsenate
甲状腺食物中毒 thyroid gland food poisoning
甲型副伤寒沙门菌 S.paratyphi A
甲型溶血性链球菌 alpha hemolytic streptococcus
叶蛋白 leaf protein
叶绿素铜钠盐 sodium copper chlorophyll
卟啉 porphyrin
四季豆 Phaseolus vulgaris L.
四氢大麻酚 tetrahydrocannabinol, THC
生物价(生理价值) biological value
生态平衡 ecosystemic equipoise
生物防治 biological prevention
生物转化 biotransformation
生物转运 biotransport
生物浓集 biological concentration, bioconcentration
生物富集 biological concentration, bioconcentration
生物半减期 biological half-time
生物性膨胀(罐头) biological expansion
生物性污染物 contaminants of biological origin
生理透明质酸抑制剂 physiological hyaluronidase inhibitor
禾谷镰刀菌 Fusarium graminearum
代谢半减期 metabolic hafe-life (T1/2)
代谢拮抗物 metabolic antagonist
白果 Ginkgo biloba L.
白曲霉 A. albicans
白果酸 ginkgolic acid
白毒伞 Amanita verna
白果(二)酚 bilobol
瓜蒌镰刀菌醇 nivalenol
外来化合物代谢试验 metabolism test of xenobioties
乐果 Rogor, dimethoate, Roxion
半纤维素 hemicellulose
半知菌纲(不完全菌纲) Deuteromycetes(Imperfect fungi)
半发酵茶 semi-fermented tea
半数致死量 medium lethal dose (LD50)
半裸镰刀菌 Fusarium semitectum
半乳糖转移酶 galactotransferase
汉逊氏酵母属 Hansenula
必需氨基酸 essential amino acid
必需脂肪酸 essential fatty acid
尼克酸 nicotinic acid
出生成活率 live birth index
加热排气 thermal exhaust
发芽 germination
发芽马铃薯中毒 sprouted potato poisoning
对硫磷 1605,Parathion,Thiophos
纠缠青霉 P. implicatum
母乳 breast milk
丝盖伞属 Inocybe
六 画
动脉粥样硬化 atherosclerosis
亚砜 sulfonide
亚甲蓝 methylene blu
亚油酸 linolic acid
亚麻酸 linolenic acid
亚硒酸钠 sodium selenite
亚麻苦甙 linamarin
亚硝酸钠 sodium nitrite
亚硝酸盐 nitrite
亚硝基异戊酯 amyl nitrite
亚硝酸盐中毒 nitrite poisoning
亚慢性毒性试验 subchronic toxicity test
西维因 Sevin,Carbaryl
压榨 press
成骨细胞 osteoblast
成酸性食品 acid-forming food
成碱性食品 base-forming food
有机汞 organomercury
有机砷 organoarsenic
有机氯 chlorinated hydrocarbon,organochlorine
有机磷 orgnophosphorus
有钩绦虫 Taenia solium
有毒蜂蜜中毒 toxic honey poioning
灰绿曲霉 A. glaucus
百叶 bean curd blade
托布津 Topsin
扩展青霉 P.expansum
毕赤酵母属 Pichia
尖孢镰刀菌 Fusarium oxysporum
光盖伞素 psilocybin
光盖伞属 Psilocybe
早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆) Alzheimer's dementia
吸附 adsorption
吸湿性 moisture absorption
吸附作用 adsorption
曲霉属 Aspergillus
肉毒中毒 botulism
肉毒梭菌 Clostridium botulinum
肉类因子 meat factor
肉毒菌毒素 botulin (botulismotoxin)
先天性汞中毒 congenital mercury poisoning
传统致畸试验 traditional teratogenicity test
伤寒沙门菌 S. typhi
伦敦沙门菌 S. london
伪毒八角亭 pseudoanisatin
伊族棘口吸虫 Facioletta ilocana
华支睾吸虫 Opisthorchis (Clonorchis) sinensis
自发性味觉减退 idiopathic hypogeusia
血红蛋白 hemoglobin
血栓形成 thrombosis
血小板粘结 platelet stickness
血细胞凝集素 hemagglutinin
血浆铜蓝蛋白 ceruloplasmin
后代 descendant
后熟 after-ripeness
行政规范 administrative rule
合理膳食 rational diet
伞蕈属 Agaricus
杀虫剂 insecticide
杀菌剂 fungicide
杀鼠药 rodenticide
杀螟松 Sumithion,Fenitrothion
杀菌物质 bacteriocidal substance
兆焦 megajoule
肌红蛋白 myoglobin
肌球蛋白 myosin
肌凝蛋白 actomyosin
负氮平衡 negative nitrogen balance
色胺 tryptamine
色氨酸 tryptophane
色胺取代物 substituted tryptamine
杂粮 food grain other than wheat and rice
杂多糖 mixed polysaccharide
杂色曲霉 A.versicolor
杂色曲霉素 sterigmatocystin
多菌灵 methyl 2-benzimidazole-carbamate (MBC)
多环芳烃类 polycyclic aromatic hydrocarbons,PAH
多糖聚合酶 polysaccharide polymerase
多不饱和脂肪酸 polyunsaturated fatty acid
多巴胺-β-羟化酶 dopamine-β-hydroxylase
次大料 Illicium anisatum L.
交链孢霉 Alternaria
产碱杆菌属 Alkaligenes
产气荚膜梭菌 Clostridium perfringens
产蓝假单胞菌 Pseudomonas syncyanea
产黄假单胞菌 Pseudomonas synxantha
羊流产沙门菌 S.abortus ovis
米象 rice weevil
汗液 sweat
污染 contamination
汤卜逊沙门菌 S. thompson
安全系数 safety coefficient
安全收割期 safe crop period
安全施药间隔期 safe crop period
农药 pesticide
异形吸虫 Fasciols heterophyes
异亮氨酸 isoleucine
异黄樟素 isosafrole
异硫氰酸酯 isothiocyanates
异噁唑衍生物 isoxazole derivative
导热性 thermal conductivity
阴栓 vaginal plug
防腐剂 preservative
防护作用 protective effect
防止饮食品掺假法 Act for preventing the adulterationof articles ex food and drink
收入弹性 income elasticity
红花 safflower
红天精 erythroskyrin
红斑素 rubropunctatin
红色青霉 P. rubrum
红曲红素 monascorubin
红酵母属 Rbodotorula
红花黄色素 carithamine
纤维 fiber
纤维素 cellulose
七 画
麦角 ergot, Clavus secalinus
麦仙翁 Agrostemma githago L.
麦角毒 ergotoxine
麦角胺 ergotamine
麦角菌 Claviceps purpurea Tulasne
麦仙翁耔 corn cockle seed
麦角中毒 ergotism
麦角新碱 ergometrine
麦角异新碱 ergometrinine
赤豆 red bean
汞 mercury
芸豆角 Phaseolus vulgaris L.
芽胞梭菌属 Clostridium
苋菜红 amaranth
花楸酸 sorbic acid
花褶伞属 Panaeolus
花生四烯酸 arachidonic acid
芥子甙 glucosinolate
芴 fluorene
苄胺氧化酶 benzylamine oxidase
苏铁素 cycasin
苏氨酸 threonine
克雷伯菌属 Klebsiella
极低密度脂蛋白 very low density lipoprotein
豆芽 bean sprout
豆浆 soya-bean milk
豆腐 bean curd
豆蔻酸 myristic acid
豆腐干 dried bean curd
两片罐 two-piece can
丽春红4R ponceau 4R
还原酶 reductase
还原型辅酶I脱氢酶 NADH-dehydrogenase
抗坏血酸 ascorbic acid
抗氧化剂 antioxidant
抗生酮作用 antiketogenesis
抗胰蛋白酶 antitrypsin
抗生物素蛋白 avidin
拟态弧菌 Vibrio mimicus
拟枝孢镰刀菌 Fusarium sporotrichioides
连二亚硫酸钠 sodium hydrosulfite
足月小样儿 small for gestational age infant (SGAI)
吡哆醇 pyridoxine
吡咯烷生物碱类 pyrrolidine alkaloids
吲哚(靛基质) indole
串株镰刀菌 Fusarium moniliforme
串珠镰刀菌素 moniliformin
210钋 210polonium
牡蛎 oyster
利谷隆 linuron, N′-(3, 4-dichlorophenyl) N-methoxy-N-methylurea
利害分析 benefit-risk analysis
每日膳食供给量 daily dietary allowance
每人每日容许摄入量 acceptable daily intake (ADI)
低密度脂蛋白 low density lipoprotein
伴大豆球蛋白 conglycinin
皂甙 saponin
皂素 saponin
含氰甙 cyanogenetic glycoside
含氰甙植物中毒 cyanogenetic glycoside plant poisoning
谷皮 grain husk
谷胚(芽) grain embryo
谷类 grain, cereal
谷蠹 grain moth
谷固醇 sitoesterol
谷氨酸钠 monosodium glutamate
谷胱甘肽 glutathione
谷胱甘肽过氧化物酶 glutathione peroxidase
邻磺基苯甲酸 o-sulfobenzoic acid
肝吸虫 liverfluke
肝片吸虫 Fasciola hepatica
肠毒素 enterotoxin
肠内滴虫 Embadomonas intestinalis
肠抑胃素 enterogastrone
肠炎沙门菌 S.enteritidis
肠原性青紫 enterogenous cyanosis
肠产毒性大肠杆菌 enterotoxigenic E.Coll
肠侵袭性大肠杆菌 enteroinvasive E. Coli
肠致病性大肠杆菌 enteropathogenic E. Coli
卵磷脂 lecithin
卵黄高磷蛋白 phosvitin
岛青霉 P. islandicum
岛青霉毒素 islanditoxin
冷冻 cold frozen
冷榨 cold-press
冷藏 cold storage
冷灭菌 cold sterilization
应激 stress
应用营养 applied nutrition
沙门菌属 Salmonella
沙雷菌属 Serratia
没食子酸丙酯 propylgallate
沉降灰 fallout
宋内志贺菌 Shigella sonnei
宏量元素 macroelement
良好生产工艺 Good Manufacture Practice (GMP)
社会营养 social nutrition
尾草履虫 Paramecium caudatum
局限曲霉 A.restrictus
迟发性神经毒作用 delayed neurotoxicity
迟发神经毒性试验 delayed neurotoxicity test
阿米巴属 Amoeba
阿米巴原虫 Amoeba
阿伯丁沙门菌 S.aberdeen
陈化 staleness
妊娠率 incidence of parturition
纯绿色青霉 P.viridicatum
八 画
环氯素 cyclochlorotine
环氧化物 epoxide
环己氨基磺酸盐 cyclamate
环状N-亚硝基化合物 cyclic N-nitroso compound
玫瑰微球菌 Micrococcus roseum
青霉菌属 Penicillium
表现消化率 apparent digestibility
表皮葡萄球菌 Staphylococcus epidermidis
苦杏仁 bitter almond kernel
苦杏仁甙 amygdalin
苯丙氨酸 phenylalanine
苯并(a)芘 benzo(a)pyrene,B(a)P
苯并(a)蒽 benz(a)anthracene,BA
苯骈咪唑 benzimidazole
茄碱 solanine
茄病镰刀菌 Fusarium solani
直链淀粉 amylose
林丹 lindane
枝孢属 Cladosporium
杯伞属 Clitocybe
构巢曲霉 A.nidulans
奇异变形杆菌 Proteus mirabilis
欧文菌属 Erwinia
担子菌纲 Basidiomycetes
转换率 turnover rate
软脂酸 palmitic acid
软罐头 soft can
软体动物 mollusc
非洲竹芋 Thaumatoccus danielli
非必需氨基酸 non-essential amino acid
非洲竹芋甜素 thaumatin
非O霍乱弧菌 Vibrio cholerae non O
肾上腺素 epinephrine
肾上腺皮质激素 adrenal cortical hormone
果胶反排除酶 pectin transeliminase
果蝇隐性致死试验 Drosophila melanogaster recessive lethal test,Drosophila recessivelethal assay
味涩 puckery
味精 monosodium glutamate
味觉素 gustin
呼吸链 respiratory chain
咖啡 coffee
咖啡碱 caffeine
国际放射防护委员会 International Commission on Radiological Protection;ICRP
固醇 sterol
钒 vanadium
物理性膨胀(罐头) physical expansion
供给量 allowance
货架寿命 shelflife
金针菜 daylily
金属毒物 metallic toxicant
金黄色葡萄球菌 Staphylococcus aureus
念珠菌属 Candida
采样 sampling
受孕率 fecundation index
乳清 whey
乳糖 milk sugar,lactose
乳房炎 mammitis,mastitis
乳胶体 emulsoid
乳菇属 Lactarius
乳杆菌属 Lactobacillus
乳糜微粒 chylomicron
乳酸链球菌肽 nisin
肼 hydrazine
肺吸虫 lungfluke
肽链内切酶 endopeptidase
狐尾槐 Sophra alopecuroides
饱腹感 satiety
饱和脂肪酸 saturated fatty acid
净化 cleaning
变形虫属 Amoeba
变形杆菌属 Proteus
变形杆菌食物中毒 proteus food poisoning
废气 waste gas
废水 waste water
废渣 dregs
剂量效应(反应)关系 dose-effect(dose-response)relationship
放射性污染 radioactive contamination
放射性核素 radionuclide
放射性污染物 contaminants of radioactive origin
放射性污染(公害) radioactive pollution
单宁 tannin
单细胞蛋白 single cell protein (SCP)
单胺氧化酶 monoamine oxidase
单端孢霉烯族化合物 trichotbecene
河蟹 freshwater crab
河弧菌 Vibrio flurialis
河豚中毒 tetrodon poisoning
河豚毒素 tetrodotoxin; tetraodontoxin;fugutoxin
油类 oils
油豆腐 fried bean curd
油籽饼 oilseed cake
油籽饼粉 oil-seed meal
波茨坦沙门菌 S. potsdam
性幼稚型 sexual infantilism
实际安全剂量 virtually safe dose (VSD)
实际残留限量 practical residue limit
空肠弯曲菌 Camplobacter jejuni
视黄酸 retinoic acid
视黄醇 retinol
弧菌属 Vibrio
降血钙素 calcitonin
限制氨基酸 limiting amino acid
姐妹染色单体互换试验 sister-chromatid exchange assay
参考人 reference men and women
组胺 histamine
组氨酸 histidine
细胞色素 cytochrome
细胞转化试验 cell transformation test
细菌诱变试验 bacterial mutation test
细粒棘球绦虫 Echinococcus granulosus
细胞色素氧化酶 cytochrome oxidase
终生毒性试验 life-span toxicity test
九 画
玻璃罐头 glass can
毒伞 Amanita phalloides
毒麦 Lolium temulentum L
毒麦碱 temuline
毒肽类 toxic peptides
毒茴香 Illicium anisatum L
毒蝇母 muscimol
毒蝇伞 Amanita muscaria
毒蝇碱 muscarine
毒八角亭 anisatin
毒八角酸 shihimic acid
毒蕈中毒 toxic mushroom poisoning
毒伞七肽类 phallotoxins
毒伞八肽类 amatoxins
草酸 oxalic acid
草酸盐 oxalate
草绿色链球菌 Streptococcus viridans
茶 tea
荧光假单胞菌 Pseudomonas fluorescens
标准米 standard rice
标准面 standard flour
枯草杆菌 Bacillus subtilis
柯沙奇病毒 Coxsackie virus
柚苷二氢查耳酮 naringin dihydrochalcone
栅列藻 Scenedesmus
柠檬黄 tartrazine
厚果槐 Sophora pachycarpa
咸猪肉 bacon
砖红镰刀菌 Fusarium lateritium
砜 sulfone
耐热细菌 therm-tolerant bacteria
耐热肠毒素 heat-stable toxin, ST
残留 residue
挤奶器 milker
挥发性盐基总氮 total volatile basic nitrogen
垫状青霉 P.pullvillorum
显性致死试验 dominant lethal test
哈夫尼亚菌属 Hafnia
胃肠胀气因子 flatulence factor
胃肠刺激物 gastroenteric irritant
炭疽杆菌 Bacillus anthracis
骨质疏松症 osteoporosis
钙 calcium
钩吻碱 gelsemine
氟 fluorine
氟中毒 fluorosis
氟化物 fluoride
氢氰酸 hydrogen cyanide
氢氧化铝 aluminum hydroxide
氢氧化镉 cadmium hydroxide
种皮 seed husk
种间差异 difference between species
秋水仙碱 colchicine
香烟 cigarette
食盐 salt
食欲 appetite
食醋 vinegar
食物链 food chain
食品券 food stamp
食用色素 food colour
食物中毒 food poisoning
食品污染 food contamination
食品贮存 food storage
食品法规 alimentary codex
食用微生物 edible microorganismus
食物新资源 new resources of food
食品卫生法 food hygiene law
食品卫生学 food hygiene
食品污染物 contaminants in food
食品毒理学 food toxicology
食品添加剂 food additive
食品强化剂 food fortifier
食源性疾病 food origin disease
食物中毒管理 management of food poisoning
食品卫生标准 standard of food hygiene
食品卫生管理 management of food hygiene
食品腐败变质 food spoilage
食品卫生监督员 inspector of food hygiene
食品卫生监督制 control system of food hygiene
食物中毒调查处理 survey and treatment of food poisoning
食品卫生技术规范 technical rule of food hygiene
食品卫生质量指标 indicator of food hygiene quality
食品卫生质量鉴定 food hygienic quality detection
食品卫生监督机构 control organ of food hygiene
食品安全性评价程序建议 recommended program of foodsafety evaluation
胚乳 endosperm
胆固醇 cholesterol
胆碱酯酶 choline esterase
胎儿弯曲菌空肠亚种 Camplobacter fetus subsp.jejuni
急性毒性试验 acute toxicity test
亮氨酸 leucine
亮白曲霉 A.candidus
差异系数 discrimination factor
美蓝 methylene blue
美国食品安全性协会 Food Safety Council of U.S.
美国联邦辐射委员会 Federal Radiation Council: FRC
美国食品与药物管理局 Food and Drug Administration(FDA) of U.S.A.
姜黄 Curcuma longa
姜黄素 eurcumin
姜片虫属 Fasciolopsis
类脂质 lipoids
前体物 precursor
前列腺素 prostaglandin
炼乳 condensed milk
洗涤剂 cleaner
活化剂 activator
洋葱 onion
洋李甙 prunasin
浓缩奶 concentrated milk
浓集系数 concentration factor
浓缩蛋白 protein concentrate
浓缩大豆蛋白 soy protein concentrate
染色体 chromosome
染色体畸变 chromosome abberation
染色体畸变分析试验 chromosome aberration assay test
神经毒 neurotoxicant
神奈川现象 Kahagawa phenomenon
神经毒酯酶 neurotoxic esterase
除草剂 herbicide
除草醚 nitrophen,2,4-dichloro-1-(4′-nitrophenoxy)benzene
结核 tuberculosis
结肠小袋绦虫 Balantidium coli
结肠炎耶尔森杆菌 Yersinia enterocolitica
十 画
蚕豆 broad bean
埃希菌属 Escherichia
埃柯病毒 ECHO virus
盐卤 bittern
都柏林沙门菌 S.dublin
莫根变形杆菌 Proteus morganii
莨菪胺 scopolamine
真菌 fungi
真菌纲 Eumycetes
真消化率 true digestibility
桔青霉 P.citrinum
桔青霉素 citrinin
桔黄裸伞 Gymnopilus spectabilis
桔草杆菌试验 B.subtilis test
根霉属 Rhizopus
唇裂 harelip (cleft lip)
原浆毒 protoplasmic toxin
砷 arsenic
破骨细胞 osteoclast
热能 energy
热塑性 thermoplasticity
热能密度 density of energy
热塑塑料 thermoplastic
热能需要量 energy requirment
致畸物 teratogen
致癌物 carcinogen
致畸试验 teratogenicity test
致癌试验 carcinogenicity test
致突变试验 mutagenicity test
致甲状腺肿因子 goitrogen
鸭沙门菌 S.anatis
圆孤青霉 P.cyclopium
恩格尔指数 Engel′s index
钴 cobalt
钼 molybdenum
40钾 40potassium
铁 iron
铁蛋白 ferritin
铁氧化酶 ferroxidase
铁传递蛋白 transferrin
铅 lead
210铅 210lead
铅线 lead linear
铅负荷 lead load
铅色青霉 P.lividum
氧化磷酸化 oxidative phosphorylation
氧合血红蛋白 oxyhemoglobin
氨基甲酸酯 carbamate
氨基酸模式 amino acid pattern
敌稗 Stam F-34;N-3,4-dichloropropionanilide
敌百虫 trichlorphon,trichlorfon,dipterex
敌草隆 Biuron,N-(3,4-dichlorophenyl) N′N′-demethylurea
敌敌畏 DDVP,dichlorvos,dichlorphos
倍硫磷(百治屠) Fenthion
豹斑毒伞 Amanita pantherina
胰蛋白酶抑制因子 trypsin inhibitor
胱氨酸 cystine
胭脂红 ponceau 4R
脆双核阿米巴 Dientamoeba fragilis
脂肪 fat
脂类 lipid
脂酸 fatty acid
胸腺嘧啶核苷激酶 thymidine kinase
胶体 colloid
胶体系统 colloid system
高粱 sorghum
高脂蛋白血症 hyperlipaemia
高密度脂蛋白 high donsity lipoprotein
高铁血红蛋白血症 methemoglobinemia
高铁血红蛋白还原酶 methemoglobin reductase
病牛沙门菌 S. bovis morbificans
离子化学说 ionization theory
畜虫磷 dithion
粉褶蕈属 Rhodophyllus
粉红镰刀菌 Fusarium roseum
粉红单端胞霉 Trichothecium roseum
烟曲霉 A.fumigatus
酒精 alcohol
酒石酸 tartaric acid
消毒 sterilization
消化率 digestibility
海鱼 marine fish
海带 kelp
海蜇 gellyfish
海蟹 sea crab
海德堡沙门菌S.heidelberg
浮游生物 Plankton
浸泡 soaking
家畜 domestic animal
容许量标准 tolerance standard
展青霉 P. patulum
展青霉素 patulin
陶瓷 ceramics
能量系数 energy coefficient
桑盖尼沙门菌 S.kisangeni
预煮 bleach
十 一 画
球盖菇属 Stropharia
基因突变 gene mutation
基础代谢 basal metabolism
基础代谢率 basal metabolic rate
萝卜 turnip
菌落总数 total number of bacterial colony
菜豆角 Phaseolus vulgaris L.
营养素 nutrient
营养监测 nutritional surveillance
营养卫生学 nutritional hygiene
营养生态学 nutritional ecology
营养素密度 density of nutrient
营养质量指数 index of nutritional quality (INQ)
营养生理需要量 physiological nutrition requirment
黄曲霉 A. flavus
黄花菜 daylily
黄樟树 sassafras
黄樟素 safrole
黄杆菌属 Flavobacterium
黄绿青霉 P.citreo-viride
黄曲霉毒素 aflatoxin
黄绿青霉素 Citreoviridin
副溶血性弧菌 Vibrio parahemolyticus
硅 silicon
硒 selenium
雪白曲霉 A. niveus
雪腐镰刀菌 Fusarium nivale
雪腐镰刀菌烯醇 nivalenol
推荐每日膳食供给量 recommended daily dietary allowanee (RDA)
唾液淀粉酶 salivary amylase
曼陀罗 Datura stramonium L.
蚶 blood clam
婴儿沙门菌 S. infantis
铬 chromium
137铯 137cesium
银杏 Ginkgo biloba L.
甜菜 beet
甜菜苷 betanin
甜味菊苷 stevioside
梨孢镰刀菌 Fusarium poae
假茴香 Illicium anisatum L.
假丝酵母 Candida
假单胞菌属 Pseudomonas
斜卧青霉 P. decumbens
脱铁铁蛋白 apoferritin
脱烷基化作用 dealkylation
脱磷酸光盖伞素 psilocin
脱氧雪腐镰刀菌醇 deoxynivalenol (DON)
猪带绦虫 Taenia solium
猪丹毒杆菌 Bacillus erysipelatos-suis
猪霍乱沙门菌 S. choleraesuis
猫后睾吸虫 Opisthorchis felineus
康威氏皿 Konwey's dish
鹿花蕈 Gyromitra esculenta
鹿花蕈素 gyromitrin
痕量元素 trace element
旋毛虫 Trichinella spiralis
阈剂量 threshold dose
着床期 implantation period
羟钴胺素 hydroxocobalamine
羟磷灰石 hydroxyapatite
粘质沙雷菌 serratia marcesens
混溶钙池 miscible calcium pool
渔业 fishery
渔场 fishing ground
淡水鱼 freshwater fish
寄生曲霉 A.parasiticus
蛋白尿 albuminuria
蛋白质 protein
蛋氨酸 methionine
蛋白质功效比值 protein efficiency ratio
蛋白质节约作用 protein sparing action
蛋白质净利用率 net protein utilization
(蛋白)特别动力作用 specific dynamic action
维生素 vitamin
维生素 B6 pyridoxine
维生素E tocopherol
绿豆 mung bean
绿原酸 chlorogenic acid
巢菜甙 vicianin
十 二 画
琥珀酸脱氢酶 succinate dehydrogenase
斑牙 dental plaque
斑牙症 mottling of teeth
塔克松尼沙门菌 S.taksony
超氧化物歧化酶 superoxide dismutase
联氨 hydrazine
联邦食品药品化妆品法(美国) Federal Food Drugs andCosmetic Act
斯坦利沙门菌 S.stanley
葡萄球菌 Staphylococcus
葡糖苷酸 glucuronide
棒形青霉 P. claviforme
植物 plant
植酸 phytic acid
植酸盐 phytate
植物固醇 plant sterol
植物凝血素 phytohemagglutinin (PHA)
植物生长调节素 plant growth regulator
棉酚 gossypol
棉豆甙 linamarin
棕鲑色青霉 P.ochrosalmoneum
棕鲜色青霉 P.ochrosalmoneum
棘腭口线虫 Gnathostoma spinigerum
硬脂酸 stearic acid
硝酸镉 cadmium nitrate
硫化镉 cadmium sulfide
硫醚基 thioether group
硫酸铝 aluminum sulfate
硫氰酸酯 thiocyanate
硫氰酸酶 rhodanase
硫代硫酸钠 sodium thiosulfate,sodium hyposulfite
硫代磷酸酯 thiophosphate,phosphorothioate
裂头绦虫 Taenia lata
紫质症 porphyria
紫胶虫 lac insect
紫红粬霉 Monascus purpureus
最大无作用量 maximum no-effect level (MNL)
最大残留限量 maximum residue limit
最大无作用剂量 maximum no-effect dose
最小有作用剂量 minimal effect level
最高允许残留量 maximum residue limit
最小可见损害作用水平 minimium observed adverse effect level (LOAEL)
喂养致畸试验 teratogenicity test by feeding
喂养繁殖试验 reproduction test by feeding
蛲虫 Ascaris vermicularis
蛔虫 Ascaris lumbricoides
蛤 clam
黑麦 rye
黑小麦 triticale
黑曲霉 A.niger
黑色葡萄状穗霉 Stachybotus corda
链球菌 Streptococcus
锂 lithium
锌 zinc
短期毒性试验 short term toxicity test
氰化正铁血红蛋白 cyanomethemoglobin
氮溶解指数 nitrogen soluble index (NSI)
氯化苦 chloropicrin, trichloronitromethane
氯化烃 chlorinated hydrocarbon,organochlorine
氯化钴 cobalt chloride
氯酸镉 cadmium chlorate
鹅膏蕈氨酸 ibotenic acid
焦糖 caramel
焦曲霉 A.ustus
焦亚硫酸钠 sodium pyrosulfite
番茄 tomato
腈 nitrile
普通变形杆菌 Proteus vulgaris
粪链球菌 Streptococcus faecalis
粪产碱杆菌 B.alcaligenes metalcaligencs
粪渣链球菌 Streptococcus faecium
道德规范 moral rule
温特曲霉 A.wentti
十 三 画
蒽醌 anthraquinone
蓖麻 Ricinus communis L.
蓖麻碱 ricinine
蓖麻中毒 ricinism
蓖麻毒素 ricin
蓖麻毒蛋白 ricin
蓄积 accumulate
蓄积系数 cumulative coefficient
蓄积毒性系数 cumulative toxicity index
蓄积毒性试验 cumulative toxicity test
赖氨酸 lysine
赖氨酰氧化酶 Iysyl oxidase
酪胺 tyramine
酪氨酸 tyrosine
酪蛋白 casein
感官指标 organoleptic indicator
碘 iodine
131碘 131iodine
雷公藤碱 wilforine
雷公藤定碱 wilfordine
雷公藤亭碱 wilfortine
雷公藤晋碱 wilforgine
雷公藤增碱 wilfozine
雷极氏变形杆菌 Proteus rettgeri
雷特洛变形杆菌 Proteus rettgeri
嗜热菌 thermophile bacteria
嗜盐杆菌属 Halobacterium
嗜盐球菌属 Halococcus
嗜热性平酸菌 B.thermophilic fiat sour
畸胎畸形 teratism
蜀黍氰甙 dhurrin
锡 tin
锰 manganese
鼠类 mouse
鼠伤寒沙门菌 S.typhimurium
鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验 Salmonella typhi-
murium/mammals microsomal enzyme test
微核试验 micronucleus test
微球菌属 Micrococcus
微量元素 trace element, microelement
微粒体间介试验 microsome mediated assay
愈创木脂 guaiac
腭裂 cleft palate
鲍音液 Bouin′s solution
酱色 caramel
新港沙门菌 S.newport
新茄病镰刀菌烯醇 neo-solaniol
新橙皮苷二氢查耳酮 neohesperidin dihydrochalcone
粮食加工 grain processing
塑料 plastic
塑料罐头 plastic can
溴甲烷 bromethane, bromomethane, methyl bromide
溶血毒素 hemolytic toxin
溶藻性弧菌 Vibrio alginnolyficus
溶血性链球菌 Streptococcus hemolyticus
群集繁殖因子 colonization factor antigen,CFA
十 四 画
聚氧乙烯醚 polyoxyethylene ether
蔷薇科 Rosaceae
酵母属 Saccharomyces
酵(臭)米面 fermentie corn flour
酵米面黄杆菌 Flavobacterum farinofermentans
酵(臭)米面食物中毒 fermentive corn flour intoxication
酸奶 sour milk
碳酸镉 cadmium carbonate
碳水化物 carbohydrate
碳酸酐酶 carbonic anhydrase
需要量 requirement
雌激素 estrogen
腊样芽胞杆菌 Bacillus cereous
89锶 89strontium
90锶 90strontium
锶单位 strontium unit
镀锡 tinning
镁 magnesium
熏蒸剂 fumigant
腐胺 putrescine
腐生葡萄球菌 Staphylococcus saprophyticus
瘦肉 lean meat
瘦体质 lean body mass
辣椒红 capsanthin
精胺氧化酶 spermine oxidase
精子畸形试验 sperm malformation test
漂 bleach
漂白剂 bleaching agent
滴滴涕(DDT) dichloro-diphenyltrichloroethane,1,1,1trichloro-2, 2-bis (P-chlorophenyl) ethane
慢性汞中毒 chronic mercury poisoning
慢性毒性试验 chronic toxicity test
十 五 画
赭曲霉 A.ochraceus
赭曲霉毒素 ochratoxin
蕨类(羊齿植物) fern
横川后殖吸虫 Metagonimus Yokogawai
碾磨 grind
蝲蛄 crayfish
镉 cadmium
镍 nickel
稻米 rice
德尔卑沙门菌 S.derby
德巴利酵母属 Debaryomyces
糊粉层 aleurone layer, pastepowderlayer
缬氨酸 valine
十 六 画
靛蓝 indigo carmine
靛蓝胭脂红 indigo carmine
霍乱弧菌 Vibrio cholerae
霍利斯弧菌 Vibrio hollisae
噬菌体 bacteriophage
螨类 mite
憩室病 diverticulosis
膳食纤维 dietary fiber
磨浆 grind into thick liquid
瘿青霉 P.fellutanum
凝乳 milk curd
凝固剂 coagulant
凝固酶 coagulase
糙米 brown rice
糖蜜 molasses
糖精 saccharin
激活剂 activator
十 七 画
磷 phosphorus
磷脂 phosphatide,phospholipid
磷化锌 zinc phosphide
磷光发光菌 Photobacterium phosphorescens
磷酯键裂解 cleavage of phosphide ester linkage
繁殖试验 reproduction test
糠 bran
十 八 画
藨草镰刀菌 Fusarium scripi
鞭虫 Trichccephalus
鞣质 tannin
鞣酸 tannic acid
22镭 226radium
镰刀菌 Fusarium spp.
镰刀菌属 Fusarium
镰刀菌毒素 fusarium toxin
镰刀菌烯酮-X fusarenon-x
十 九 画
藻菌纲 phycomycetes
二 十 画
蠕虫 helminth
鳝鱼 finless eel
鳞柄白毒伞 Amanita virosa
糯米 glutinous rice
二十三画
罐头食品 canned food
罐头听 tin
外文字母
Ames试验 Ames test
DNA修复合成试验 DNA repair synthesis test
F-2雌性发情毒素 F-2 estrogenic mycotoxin
HT2毒素 HT2 toxin
INQ标志(营养质量指数标志) labeling of INQ
L-α,γ-二氨基丁酸 L-α, γ-diaminobutyric acid
N-亚硝西维因 N-nitroso carbaryl
N-亚硝胺 N-nitrosamine
N-亚硝基化合物 N-nitroso-compound
N-亚硝基吗啉 N-nitrosomorpholine
N-亚硝基吡咯烷 N-nitrosopyrrolidine
N-亚硝基哌啶 N-nitrosopiperidine
N-亚硝基哌嗪 N-nitrosopiperazidine (N-nitrosopiperazine)
N-亚硝基脒 N-nitrosamidine
N-亚硝基脲 N-nitrosourea
N-亚硝基糖氨基酸 N-nitroso sugar amino acids
N-亚硝酰胺 N-nitrosamide
N-硝胺 N-nitramine
pp′-滴滴埃 bis (P-chlorophenyl) acetic acid
pp′-滴滴滴 1,1′-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethane
pp′-滴滴伊 1,1′-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylene
pp′-滴滴涕 1,1′-bis (P-chlorophenyl)-2,2,2 trichloroethane
T2毒素 T2 toxin
α-六六六 alpha-BHC
β-六六六 beta-BHC
β-氰丙氨酸 β-cyanoalanine
β-N-(γ-L-谷氨酰基)氨基丙腈 α-N(γ-L-glutamyl)aminopropionitrile
γ-六六六 gamma-BHC
γ-N-草酰-L-α,β-二氨基丁酸 γ-N-oxalyl-L-α, β-diaminobutyric acid
δ-六六六 delta-BHC
数字
2,4-滴 2,4-D 2,4-dichlorophenoxyacetic acid
2,4,5-涕 2,4,5-T; 2,4,5-trichlorophenoxy acetic acid
3-甲基胆蒽 3-methylcholanthrene (3MCA)
4-甲基咪唑 4-methylimidazole
7天喂养试验 feeding test for 7 days
7,12-二甲基苯并(a)蒽 7,12-dimethylbenz (a) anthracene,7,12-DME
12,13-环氧单端孢霉烯族化合物 12, 13-epoxytrichothecenes
21天哺育成活率 21-day survival index
90天喂养试验 feeding test for 90 days
90%递减时间 decimal reduction time (DRT)