中华绒螯蟹Chinese mitten crab,wollyhandedcrab

Eriocheir sinensis H. Milne-Edwards，又称河蟹。方蟹科，绒螯蟹属。头胸甲近方形，额宽，额缘有4齿，额区及肝区凹陷，胃区前方有6个对称的突起，前侧缘左右各具4锐齿，末齿最小。螯足雄较雌大，掌节与指节基部的内外面均密生绒毛，绒螯蟹由此得名，步足以最后3对较为扁平，腕节与前节的背缘各具刚毛，腹部雌圆雄尖。常穴居江河湖荡泥岸，昼伏夜出，以动物尸体或谷物为食，秋季体丰满，洄游至近海繁殖，幼体经多次变态发育为幼蟹，再溯河而上在淡水中继续生长。产于中国渤海、黄海、东海诸海区，以长江口的崇明至湖北东部沿江各地盛产，是著名的食用蟹。

中华绒螯蟹

中华绒螯蟹

爬行亚目甲壳动物，又名草蟹。头胸甲长一般在54—61毫米，宽61—67毫米。近圆方形，背面隆起。额缘分4叶，呈锐齿状。掌部与指节基部的内外侧面密生绒毛。墨绿色。由内地移至柴窝堡湖等水域繁殖，为重要的食用蟹。

中华绒螯蟹

甲壳纲十足目方蟹科绒螯蟹属半壳动物，又称河蟹、毛蟹。原产于中国，20世纪初传入欧洲。体近圆形，分头胸部和腹部2部分。头胸部有附肢13对。喜穴居，食性杂。发育分状幼体、大眼幼体、幼蟹和成蟹4个阶段。寿命一般为2龄。中华绒螯蟹营养丰富，可食用部分含蛋白质约14%、脂肪5.9%、碳水化合物7%。