字词 | “小常州”排骨年糕 |
类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
释义 | “小常州”排骨年糕 “小常州”排骨年糕为上海市著名风味小吃。特点是不拍粉,酱油渍后,在酱油、葱、姜末、酒、糖、油等调味混合的油锅中氽制。待排骨氽到半熟,取出用剪刀剪两刀再复氽制,保持肉质鲜嫩,避免排骨卷缩。再配上两条自制的大米小年糕,与排骨一起在油锅内氽制,使年糕排骨味重。食时撒上五香粉,味鲜浓香。 ☚ “小绍兴”鸡粥 鸡肉生煎馒头 ☛ |
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