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字词 gluten
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义

gluten谷蛋白

麦粒等谷物中的蛋白质混合物。主要成分为醇溶蛋白和谷蛋白。可作饲料、胶粘剂及某些氨基酸。其链状分子在面粉中形成弹性网架,故面粉能制成发酵的烘焙食物。

gluten[ˈglu:tən]

n.蜡画材料

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