1.青海牦牛

青海牦牛源于当地野生牦牛， 驯化饲养历史悠久。 1997年全省有牦牛400多万头， 占全国的1/2。 分布在省内海拔3 000米以上的高寒牧区， 分为高原、 环湖和白牦牛三个类型， 分布地区甚广， 以青南地区数量较多， 玉树、果洛两州的牦牛占全省牦牛总数的一半以上。 牦牛性粗野， 对高寒缺氧低草环境适应性很强， 善跋山涉水， 在高山雪原、沼泽沮洳地带， 行走如履平地。成年经产牦牛， 年均产奶150～250千克， 多者可达300千克， 含脂率平均为6.6%，高者可达8.1%，奶质优良。成年犍牛平均可产肉125千克左右，屠宰率为50%～53%。犍牛平均产牛毛绒1～3千克，牦犍牛是牧区主要驮运工具，可日行30公里，驮50～70千克，翻山越岭，惯走小路，有“高原之舟”之称。青海牦牛具有肉、乳、毛、役等多种用途，与牧区少数民族群众的生活、生产息息相关。