2.驴及驴产品

驴性情温驯，使役广泛，饲养经济，故甘肃饲养甚多。1949年全省养驴85.75万头，1956增至121.91万头。1962年减至56.14万头。此后因体小力弱，恢复和发展相对缓慢，1970年为84.72万头，1980年为88.55万头。实行家庭联产承包责任制后，驴因适应农村生产力和经济发展水平，连年快速发展，1990年达142.73万头，居全国第二位。1992年为143.52万头。见表4-5-1。甘肃大部分农民喜食驴肉，陇西“钱肉”，以肉味美，有滋补作用，市场销路也好。1992年全省出售和自宰肉驴5.07万头，产肉425.45万公斤。