麦芽醇

---

别名 落叶松树、麦芽酚、落叶松酸、落叶松星酸、2－甲基焦衭康酸，咪酚、巴拉酮、考灵、3－羟基－2－甲基－γ－吡喃酮

结构式

性能 白色针状结晶。熔点161～162℃，溶于热水、氯仿、乙醇，微溶于乙醚和苯，不溶于石油醚。在碱溶液中呈黄色。与氧化铁作用呈红紫色，对石蕊呈酸性反应。在93℃升华成柱状体。毒性：LD₅₀1400mg／kg(雌小鼠，经口)。

质量规格(FCC，1981)

含量，%≥99．0 砷(以As计)，ppm≤3

重金属(以Pb计)，%≤0．002 铅，ppm≤10

灼烧残分，%≤0．2 水分，%≤0．5

用途本品具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。麦芽醇是γ－吡喃酮的衍生物，主要用作食品增香剂，日用品和烟用香料，感光材料，防腐剂和护肤药物。用微量麦芽醇加入食品中不仅使香味有了改善和增浓，还能延长食品储存期而不发霉。用来调制日用产品的香精，也能发挥出良好的调香效果。麦芽醇也是感光胶片涂布均匀防止斑点和条纹的极好物质。

用其配制的护肤化妆品，有抑制黑色素生长，美白皮肤的良好效能。

用于生产各种食品时，一般用量0．0001左右。它对食品的香味改善和增强具有显着效果。对甜食起着增甜作用。一份麦芽醇可代替四份香豆素使用。每吨饲料中加入5～200g麦芽醇，有促进仔猪快速生长作用。