提油 肉桂的树皮、小枝、叶经水蒸气蒸馏而得油，得油率：树皮1．5%、小枝1．2%、叶0．54%。
成分 树皮、小枝含有同样的精油，主要是桂醛(85～95%)，还含有乙酸桂酯和桂酸。
理化性质 淡黄色至红棕色流动液体，具有中国肉桂的特征香气，辛辣香味；相对密度1．052～1．070，折光指数1．6000～1．6140；溶解度：1份溶于3份70%乙醇。酸值≤15．0，含醛量(以肉桂醛计)≥80%。闪点90℃。
质量规格 标准号：肉桂油GB11425－89。
用途 用于食品、水果饮料的香料及皂用香料。还用于提取肉桂醛。
国内生产厂 广西防城香料厂。