紫草宁

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染料索引号：C．I．75535(1975)

结构式

主要成分紫草宁及其衍生物的性状如下表。

性能 紫褐色针状晶体。溶于水、油脂及除石油醚、石油类以外的几乎所有有机溶剂。熔点147℃，〔α〕=+135°(苯)。色调随pH值而变化，pH值4～6红色，pH值7红紫色，pH值8紫色，pH值9蓝紫色，pH值10蓝色。用于蛋白质食品及淀粉食品时色调在深紫～深青紫色范围内变化。遇铁离子也变为深紫色。在碱性溶液中呈蓝色。在酸性溶液中呈红色。有一定抗菌作用。

紫草有抗菌抗炎作用，能抑制金黄色葡萄球菌、灵杆菌。水萃取液能抑制多种真菌。局部使用能促进伤口愈合。配制成膏可用于颜面癣。可用于口红、洗剂及婴儿用品(膏霜、浴液等)。

制法：紫草根经用乙醇、丙二醇、食用油、水等萃取而得。

毒性：我国自古用于染料并制药(有退热、解毒功效)。

用途 食用紫色色素。

国内生产厂 紫草产于西北、新疆等地。