糠醛

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以富含聚戊糖的植物，如谷、花生壳、燕麦壳等水解和脱水制得。

性质 无色液体，暴露于空气和日光下会转为琥珀色，具刺激、甜、似面包、焦糖、桂皮－杏仁香味；相对密度1．16，沸点162℃，易燃液体；溶9%于冷水、20%于热水，溶于醇和多数香精油而不溶于萜类中。

用途 用于调配食用香精如仿制白脱、白脱司考许、焦糖、咖啡、面包、白兰地、朗姆酒等香精。

国内生产厂 广东东莞糖厂、山西寿阳有机化工厂、福建福安糠醛厂、河南安阳油脂化工厂。