饴蜜

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即饴饧。

用麦芽制成的糖浆，亦指用饴制成的糖果。《礼记·内则》：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之。”《天工开物·饴饧》：“凡饴饧，稻、麦、黍、粟，皆可为之。《洪范》云：‘稼穑作甘。

’及此乃穷其理。其法用稻麦之类浸湿，生芽暴干，然后煎炼调化而成。

色以白者为上。赤色者名曰胶饴，一时宫中尚之，含于口内即溶化，形如琥珀。

南方造饼饵者谓饴饧为小糖，盖对蔗浆而得名也。饴饧人巧千方，以供甘旨，不可枚述。惟尚方用者名‘一窝丝’，或流传后代，不可知也。”