石花菜的采收和简单加工

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当前，石花菜的养殖：

(1)采捞自然苗种，进行筏式养殖。养殖期春、秋茬为70天左右；夏茬为50天左右。春茬的采收季节在7月上旬；夏茬在8月下旬；秋茬在11月底或12月初。

(2)用人工苗种养殖的石花菜，于7月下旬可连续采收。

采收方法比较简单，将苗绳从浮绠上解下来，拔下苗绳上的石花菜即可。

采收的新石花菜，最好在水里洗刷干净，除去附着物，然后晒干或漂白、储存或加工。其加工步骤如下：

(1)烧水 将水烧沸。

(2)下菜 将淡水洗过的石花菜放到沸水中，同时搅拌，使菜不沉底，需1．5小时左右。

(3)和菜 先倒入一定的硫酸，再倒入适量的冰醋酸，搅拌15分钟，1．5小时后停火。

(4)焖锅 将锅盖好，焖锅6小时。

(5)榨滤 焖锅后，粉渣沉淀于锅底，上中层全系粉汁，用大勺掏入榨笼内使粉汁从榨笼漏入粉汁槽内。

(6)凝结 将粉汁舀入凝结槽内，凝结3小时。

(7)割粉 粉汁凝结成适当软硬的胶体后，使用割粉刀割成长38毫米、宽8毫米的立方块。

(8)漏粉 将割好的粉块运至晒粉场，用漏粉器漏成长38毫米、宽4毫米的细长条。

(9)冻干 将细长条漏在粉箔上，在夜间冻结，白天融化，经13～14天即干。