甲基丁香酚
别名 丁香酚甲醚
编码 GB I1103；FEMA 2475
化学结构
C11H14O 相对分子质量 178．23
性状 无色至浅黄色液体，沸点249℃，闪点高于110℃。几乎不溶于水、甘油和丙二醇与乙二醇、丁香酚、苯甲酸及其它物质，形成共沸混合物。
制法 一般由丁香酚甲基化制备。
质量标准
鉴别方法 香气鉴定。
毒理学依据
GRAS FEMA 2475。
使用
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制食品香精。
(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，10mg／kg；冰淇淋、冰制食品，4．8mg／kg；糖果，11mg／kg；焙烤食品，13mg／kg；果冻，52mg／kg。
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