用途和种类
火腿成型设备用于将腌制加工处理后的肉类在模具内灌注成型，并用透明塑料袋包装，使火腿具有收缩性能，防止蒸煮时表面丧失水分、确保火腿外形坚固、确保能较长时间的贮存，获得外观极佳的制品。
塑料袋包装的成型火腿设备由模具真空填肉机、自动秤与校正机、塑料袋翻提机、带式输送机、真空封口机、加盖器、出模装置组成的一条联合生产机组。部分装置如图3－5－24所示。
图3－5－24 火腿成型过程中的部分设备
1－输送机 2－塑料袋翻提机 3－真空封口机 4－加盖装置
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