狂犬病(Rabies)又名恐水症，俗称疯狗病，是由狂犬病毒(Rabies virus)引起的一种急性传染病。临床上以狂躁、恐水为主要特征。人和多种家畜均可感染发病，造成死亡。
(一)宰前检验
可根据被咬伤的病史，以及特征的临床症状进行诊断。主要表现是吞咽困难、唾液增多、兴奋性增高和异常狂暴，如摇尾、顿足、嘶鸣、哞叫，攻击其它动物和人。有的则表现沉郁，喜卧暗处，最后麻痹而死。
(二)宰后鉴定
无特殊病变。肉尸消瘦，有时胃里见有多种异物，如木片、石头、破布、鬃毛等。胃黏膜呈出血性炎。病理组织学检查，可于大脑海马角或小脑、延髓等中枢神经细胞的胞浆内发现特异的狂犬病包涵体，Negri氏小体(内基氏小体)。
(三)处理
(1)确诊屠畜被狂犬咬伤，在咬伤后8d内或6个月后未发现狂犬病症状，可以屠宰；其肉尸、内脏应经高温处理后利用。如不能证明其确实咬伤日期者，一般不作食用。
(2)禁止在潜伏期内屠宰。
(3)对狂犬病畜都应采取不放血的方法扑杀、化制或销毁。