氢化油

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别名 硬化油

结构式 C₃H₅(OCOR)₃ R=C₁₃～C₁₉烷基

性能 白色至淡黄色的固体油脂，带有特殊的硬化油气味。不溶于水，溶于乙醚、苯、氯仿、二硫化碳。熔点随加氢程度的变更，加氢后脂肪酸饱和程度高，其熔点也随之增高，而碘值则降低。反之，熔点则低，而碘值则高。高度不饱和脂肪酸甘油酯，经过加氢未达到完全饱和的，会含有或多或少的异性油酸。异性油酸是正油酸的同分异构物(即双键位置和结构上的差异)。异性油酸甘油酯的熔点都比正油酸高，用于制造肥皂的硬化油，其脂肪酸的凝固点虽高，但皂体组织软、脆，遇水易膨胀、发粘等缺陷。

理化常数：氢化程度不同的硬化油理化常数如下表：

用途 用于制作肥皂、香皂、硬脂酸、甘油、化妆品膏霜及表面活性剂等，也以轻度氢化油脂制造人造奶油、代可可脂、人造黄油等。

国内生产厂 辽宁大连油脂化学厂、辽宁沈阳油脂化学厂、湖北武汉化工二厂、四川重庆硬化油厂、上海硬化油厂、湖北沙市日用化工总厂。