梅花是千百年来受人崇爱的传统名花佳果，它枝干苍劲，风姿高雅，凌寒独放，斗雪盛开，被人们誉为刚筋铁骨的品格。
梅花属蔷薇科、落中小乔木，原产于长江以南，以武汉、无锡、苏州、南京的梅花最为出名。古梅、名梅树龄都在200年以上，树高4～10米，冠幅4～10米2左右。树干扭曲，树根裸露，错结如网，坚如鱼脊。
梅喜温暖、耐寒，喜湿润、光照、通风，并能适应较多的土壤类型，能在山地、平原的各种土壤中生长，以中性或微酸性黏壤土或壤土为佳，能耐土壤瘠薄，但在肥力较好条件下生长势更好。根系多分布在40厘米表土层中，但在山地或贫瘠地根系分布较深。梅花根系抗冻能力为－5～－8℃。梅花较耐旱而不耐涝。土壤积水对梅树根系发育极为不利。
梅花可以地栽、盆栽，还可以切花栽培和反季节栽培。因此，梅花施肥因品种、树龄、栽培目的不同而异。分述如下。