科学施肥是实现果树生产现代化，保证果树高产、稳产、优质、低耗和减少环境污染极其重要的环节。所谓科学施肥，就是应用现代高新科学技术，根据果树生长发育的需肥规律及其外界影响因素，确定获得最佳经济效益的施肥种类、数量、比例和时期，建立树体养分平衡的最优施肥模式。科学施肥是果树高产优质和经济效益相结合的数量化施肥技术。
随着科学技术的不断进步，现代化农业的高度集约化，许多果品主产国或地区积极开展系统和深入的营养与施肥研究，特别是营养诊断指导施肥方面取得重大突破。20世纪60年代之后，各国科学工作者根据其生态条件，开展了大量系统的施肥技术与树体生长、产量、品质的相关性的研究工作，并直接把形态诊断、叶片分析和土壤测试结合起来，应用于矫治营养失调和指导合理施肥、提高果树施肥的科学水平上发挥更大的作用。因此，有许多果品主产国大力推行叶片分析的营养诊断技术，使之成为现代果园管理系统技术的重要组成部分。
随着生物技术与电子计算机在推荐施肥技术上的广泛应用，为果树营养诊断的精确性和以养分平衡学说为基础的诊断施肥综合法、测土施肥等施肥技术的新突破，开辟了广阔的道路。