宁乡汤鸭

地方传统名特食品。用宁乡县灰汤乡的鸭子所制，故名。灰汤有温泉，水中富含人体及动物所需的20多种微量元素。灰汤所产之鸭，经对比化验检测，部分微量元素含量多超过普通鸭子，如碘、铁、铜含量分别为普通鸭的32倍、15倍和2倍，故名为 “灰汤鸭”。相传清代康熙年间 (1662—1722)，官府配定当地按亩田一只的额度征收鸭子进贡朝廷，又名 “贡鸭”。1984年，宁乡县科委资助县肉联厂组建家禽生产车间，利用开发当地鸭资源，按传统工艺结合现代科学技术加工制作汤鸭，年产4万多只，深受消费者欢迎。1986年获湖南省名优特新产品“芙蓉奖”。制作经过宰杀、放血、去毛、开膛、除内脏、洗净、冰锅冷却、食盐和花椒腌渍、整形、烘烤等工序。成品色泽谷黄，肉质细嫩、紧实，气味芳香，鲜美可口。蒸食、油焖皆可，为理想的营养保健珍肴。