影响能量代谢的因素

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影响能量代谢的因素很多，主要有以下四个方面：

(一)肌肉活动

肌肉活动对能量代谢的影响最为显着，人体轻微的活动即可提高代谢率。代谢率增加的程度与肌肉活动的强度成正比。如步行时较安静状态下大约增加3倍；剧烈运动时，可增加10～20倍。

(二)精神状态

精神和情绪活动对能量代谢也有显着的影响。人处于紧张状态时，如激动、愤怒、恐惧、焦虑等均可使能量代谢增强。这是由于在这些状态下，骨骼肌的张力增高，交感神经兴奋及肾上腺髓质、甲状腺分泌激素增多致使代谢增强所致。

(三)环境温度

人体在20～30℃的环境中，能量代谢最为稳定。当环境温度降低或升高时，能量代谢均将增高。这是由于寒冷时骨胳肌的紧张度增高，甚至出现寒战；而高温时体内化学反应加速，发汗增多，呼吸、循环机能增强。

(四)食物的特殊动力效应

进食后即使人体的状态和所处的环境没有变化，人体的产热量也比进食前增多，从进食后1小时左右开始，延续到7～8小时。这种由食物引起人体额外产热的作用称为食物的特殊动力效应(specific dynamic effect，SDE))。蛋白质食物可使机体额外产热量增加30%，糖和脂肪增加4%～6%，普通混合食物增加10%。目前认为，食物的特殊动力作用可能与肝脏对消化吸收后的营养物质进行处理加工有关，特别是与氨基酸的氧化脱氨基作用有关。