山苍子油

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编码 GB NOB；FEMA 3846

主要成分 柠檬醛、苎烯、香茅醛、香叶醇、橙花醇、α－蒎烯等。

性状 澄清流动苍黄色液体，具有新鲜，类似柠檬醛的香气。

制法 由樟科植物山苍子(Litsea cubeba Pcrs．)的果实经蒸气蒸馏制得。

质量标准

鉴别方法 香气。

使用

1．使用注意事项

山苍子油是分离获得柠檬醛的主要原料之一。柠檬醛可以用于调香，也可作为合成香料的原料。山苍子油本身也可按生产需要用于调配各种食品香精，尤其是果香香精。及用于软饮料等的加香。精制的山苍子油还常用作柠檬和白柠檬香精的修饰剂，以增加果香的新鲜感。

2．使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：平均用量／平均最高用量为焙烤食品，178／356mg／kg；非酒精饮料，28／56mg／kg；酒精饮料，5．9／11．8mg／kg；奶酪，0．2／0．4mg／kg；调味品，10／20mg／kg；冷冻乳制品，33．6／67．2mg／kg；胶冻及布丁，210／520mg／kg；肉汁，0．75／1．5mg／kg；肉制品，2．25／4．5mg／kg；软糖，181／362mg／kg。