姜黄色素

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制法

(1)预处理 将净姜黄洗净，除去霉烂物和异色不干净物，晾干后用粉碎机粉碎成粉状。

(2)提取 将姜黄粉倒入陶瓷缸中，加入70%的乙醇40L，搅拌5min后，静置浸泡过夜。次日过滤出上清液备用。滤渣再按同法浸泡3次，前2次滤液放入搪瓷桶中进行澄清，后2次清液可作为下一批姜黄的提取浸泡液使用。

(3)回收乙醇 将上述澄清的滤液，倒入蒸馏瓶中，加热回收乙醇，等乙醇回收完毕后，将剩余物倒入锅中。

(4)浓缩、冷却 将以上锅中的姜黄提取物，在搅拌下加热浓缩成胶体，冷却至室温，即得产品。用时按产品用量1／3的乙醇用量使之溶化，即可使用。

本品可做各种食品的着色剂，也可做化妆品或营养添加剂的着色剂。