大茴香醛

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又称p－甲氧基苯甲醛。由大茴香脑以臭氧或红矾钠与硫酸氧化；或者以p－甲酚甲醚氧化；或者以p－羟基苯甲醛甲基化均可制得。

性质 无色至微黄色液体，具特征性的山楂花香气；沸点247℃，熔点2℃，闪点121℃。相对密度1．119～1．123，折光指数1．5710～1．5740，含醛量≥96%；酸值≤5；溶解度：溶于2份95%乙醇。不太稳定，长时期贮藏易变色。

用途 用于调配日化香精为主，暂许用于食用香精。

国内生产厂 上海香料厂、上海新华香料厂、天津市第一香料厂、广西防城香料厂。