植物 Theobroma cacao L．
特性 经处理过的籽用水蒸气蒸馏制得的精油，得率0．001%，主要成分是芳樟醇(大约50%)，脂肪族酸类和几种相应的酯类，相对密度(15℃)0．9075，折光指数1．4728。衍生物还有冷法酊剂、馏出液、热法渗酊剂(典型的饮料)。酒精萃出物通常是将部分粉碎的籽在40～70%酒精中进行的。具有可可香气。有两种规格：A．3份可可粉制1份酊剂(即3：1)，B．1份可可粉制1份酊剂(即1：1)。3：1的理化常数为：深棕色澄清液体，具有浓郁的可可特征香气；固体含量≥7%；含醇量：40～55%；酸值40～50；沉淀(体积%)≤5。1：1的理化规格除固体含量为≤5%以外，余均同3：1规格。
用途 用于调配食品用香精。
国内生产厂 周口香料厂、上海日用香精厂。