乙酰化己二酸双淀粉

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编码 GB 20．000；INS 1422

化学结构

性状 为白色至类似白色粉末，无臭、无味，不溶于冷水、乙醇，遇碘变红棕色。

鉴别方法 参见羟丙基淀粉鉴别方法。

毒理学依据

ADI 无需规定(FAO／WHO，1994)。

GRAS FDA 21CFR 172．892。

使用 增稠剂、稳定剂、粘结剂。

使用注意事项 本品与原淀粉相比，其糊化温度降低，糊丝变短，糊的凝沉性弱，老化倾向明显减小，低温贮存和冻－融稳定性提高，贮存稳定，可抗热、抗酸和抗剪切力。

使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于调味料(酱汁粉)、汤料、糖果(包括巧克力及其制品)，最大使用量为25g／kg；雪糕、冰棍，5g／kg。