2－甲基丁酸
CH3
C5H10O2 102．14
正丁醛与甲醛缩合，再经氢化和氧化而成。
性质 无色至淡黄色液体，具有刺激的奶酪酪气息，稀释后呈愉快果子味；2－甲基丁酸含量≥98%；沸点173～174℃，相对密度(20℃)0．934，折光指数(21．3℃)1．4044。
用途 用于调配食用香精。
国内生产厂 上海新华香料厂。
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