字词 | 龙葵素 |
类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
释义 | 龙葵素 又称茄碱(C45H73O15N)。 马铃薯发芽、变绿、溃烂后产生的一种有毒物质。是一种弱碱性糖生物碱,分为a、β、γ3种,毒性较强,人畜食后会中毒。每100g鲜重中茄碱含量:嫩芽高达500mg,外皮达30~64mg,全块茎(去芽及皮后)约7.5~10mg。茄碱为水溶性,经煮熟后能解除毒性,加酸也能分解,用醋调味有解毒作用。 |
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