龙眼蒸鹌鹑

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药膳。

《家庭药膳》方。鹌鹑5只，龙眼肉20克，生姜、葱各10克，冬笋40克，肉汤1000克，调料适量。鹌鹑宰杀治净，剁去脚爪，入沸水中氽去血水；生姜洗净拍破，葱洗净切长段，冬笋切成片，龙眼肉温水洗净；鹌鹑入钵，加生姜、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、冬笋片，注入清汤，用湿绵纸封严钵口，上笼武火蒸至鹌鹑肉时取出，揭去绵纸，拣出葱、姜不用，放入味精调味。佐餐或单食。

功能补五脏，利湿热。主治脾虚之泄泻、浮肿、及湿热痢疾等。无病常食，可健体益智。