鲸片
日本海产调味品。 日文名称“鲸熨汁”【くじら－のし】。将新鲜鲸鱼肉拍打伸展成片状晒干而成。 浸其汁，用以制作三杯酢【さんばぃす】和清汤(吸物【すぃもの】)。 味清鲜，富营养，为日本九州福冈县博多市之名产。日本的汤肴分两大类，一为酱汤(日本名为味噌汁【みそしる】)，色红褐，如以三杯酢为调味料调制而成的汤汁。三杯酢是用糖、甜酒、酱油、醋各一杯调合制成的。 另一种为清汤(日本名为吸物)，色白，为日本的传统汤肴，历史悠久。另有“熨斗鲍”【のしぁゎび】、“熨斗乌贼”【のしぃか】、“熨斗昆布”【のしこんぶ】等，其加工、用法与鲸熨斗相同，但各有风味。为日本海产食品之特产。 |