鲜花藤萝饼
药膳。 见《花卉食疗》。皮料：特制粉8000克，白糖500克，熟猪油1500克。 酥料：特制粉14000克，熟猪油7000克。 馅料：白糖沙馅19000克，鲜藤萝花500克，桃仁1000克。 调制皮面。先将白糖放入和面机内，加水搅拌，待糖充分溶解放入熟猪油继续搅拌，当油和糖水均匀乳化成乳状液时，即兑入面粉搅拌成软硬适宜的皮面团，面团应有劲、滋润、不粘手。调制酥面。将熟猪油放入和面机内，与面粉混合搅拌均匀即可出机，分成若干小块即成酥面。 制馅。将馅料放入和面机内擦制成擦馅，鲜藤萝花去掉花蕊和花盘，待包制时再折放鲜藤萝花和馅心一起包入内。包酥、破酥。先将筋性面团在制作台上搓成圆条状，按成品大小要求揪成小剂，再用左手将皮按成四周薄中间厚的圆饼状。 包制时，左手五指托起面团，包进馅芯后，右手应缓慢揉拉，封口，包好的生坯按成扁圆饼。码盘、烤制。 将生坯以一定间距码入烤盘，印上“鲜藤萝饼”样的字戳，便可进炉烘烤。进炉温度为160C，出炉温度为185C，经10～12分钟烘烤即可出炉。佐餐食。功能养心益肾，健胃安神。 主治心肾不足之心悸失眠、虚烦多汗、脚气、小便不利、纳少等。 |