鱼粉

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鱼类加工制品之一。

多以经济价值较低、质量较差的鱼类或水产食品加工时摘除的头、尾、骨、皮鳍、内脏等废弃物加工而成。鱼粉是一种优质饲料。

由许多氨基酸组成，含有丰富的蛋白质和磷酸钙、铁、碘、维生素A、B₁₂等。用新鲜鱼类加工的鱼粉，可作食用鱼粉或用以提制蛋白胨及水解蛋白的原料。

差的鱼粉可作为有机肥料，肥效很高。鱼粉的加工方法有两种，即干制法：系将原料经蒸干、压榨、萃取去油、粉碎等工序制成，此法适用于加工含油脂较少的鱼类；湿制法：系将原料经预煮、压榨、压榨液分油及浓缩、干燥等工序制成，此加工法适用于加工含油脂较高的鱼类。

一般大量加工鱼粉时多采用湿制法。