食用菌生产大全

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陈士瑜编著，农业出版社1988年11月出版，32开782页。

本书是一本全面介绍食用菌生产实用技术的通俗读物。除重点介绍各种食用菌的栽培技术，还介绍了培养基的制备，消毒与灭菌，菌种的分离，选肓、生产和保藏，野生食用菌的驯化，菌床施肥，病虫害防治，食用菌多层次生产，菇类的保鲜和加工等内容，也介绍了一些家常菌类菜谱及菌类药膳食谱。全书近800个条目，书后附有国产主要野生食用菌生态特性简表等可资查找的附表48种。