食杂品
食品中的一种分类，一般指干腌菜、炒货、食用菌等小食品。 由供销社所属食杂果品公司主营，也是食品集贸市场的主要商品之一。(1)干菜。 是用新鲜蔬菜加工制成的一种菜类，具有品种繁多、生产面广，生产数量大，储存期长，具有地方风味等特点，大宗品种有干黄花菜、笋干、干辣椒、干萝卜丝、茄干、干豆角等。(2)腌干菜。 分干腌菜和半干腌菜，是在加工中多伴随有轻微的酒精发酵和乳酸发酵，加入多种调味辅料，因而风味优美，耐储藏。主要品种有榨菜、大头菜、霉干菜(芥菜)等。 (3)炒货。是加砂炒熟或其它加工方法制成的小食品，如炒花生、瓜子、葵花子、南瓜子、炒豆、炒松子等。(4)食用菌。是可食的真菌的总称。商业经营的食用菌是经过干燥处理的，含水量在15%以下，可长期储存。食用菌味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质和多种氨基酸。 市场上有名贵的食用菌有香菇、口蘑、平菇、黑术耳、银耳、猴头蘑、二孢蘑菇、草菇、松菌、竹荪、羊肚菌等。 |