黄花菜

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又名金针菜，加工菜类蔬菜，是由黄花菜的花蕾经过加工蒸制而成的一种干菜。

主要产区在江苏、湖南、四川、甘肃、陕西等省，其中以甘肃庆阳、陕西大荔、山西大同等地所产质量最好。干菜呈长针形，上品色泽金黄，粗壮肥嫩。

黄花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等，一般用作配制汤菜，味酸香可口。药用具有健胃、通乳、利尿、安神、明目等功能。