阴离子型表面活性剂，由油酰氯与蛋白质水解物缩合而成的酰胺化合物。
大致的分子式：
为棕色稠厚液体，有效成份35%～40%，易溶于水，对钙皂的分散能力较好，在碱性液中稳定，去污能力强，当pH值低于5时，即有沉淀析出。具有净洗、扩散、渗透作用和良好的保护胶体及乳化性能，常用于丝绸精练。
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