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含有淀粉可以供加工利用的野生植物的根、茎和果实。
野生淀粉原料的用途很广，可以代替粮食浆纱、酿酒、制浆糊、制酒精，也可以加工为副食品或用作饲料等。我国野生淀粉资源极为丰富，种类很多，曾利用较多的主要有：金刚头、橡子仁、土茯苓、石蒜、苦楝子、金樱子、葛根、蕨根等。
其中橡子仁、土茯苓、石蒜等，含淀粉达30－60%。采集和利用野生淀粉，对于节约粮食，为工业生产提供原料有重要意义。
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