表4－47 酵母干物质组成及含量
酵母的成分常随菌种而异，表7－47系一般酵母的组成。表7－48为两种不同酵母菌种所产酵母的较为详细的平均成分。
表7－48 两种酵母菌种所产酵母的成分
注：按干物重计算
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