| 字词 | 酒酿清蒸鸭子 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 酒酿清蒸鸭子 【条目出处】：见第六十二回 【释文】： 酒酿乃未放出酒之米酵，味甜酽厚。 袁枚《随园食单》中的“干蒸鸭”与此菜制法相似：“将肥鸭一只洗净，斩八块，加甜酒、秋油，淹满鸭面，放磁罐中封好，置平锅中蒸之；蒸用文炭火，不用水，临上时，其精肉者皆烂如泥。以线香二枝为度。”看来此菜颇肥腴，故芳官说：“油腻腻的，谁吃这些东西。” |
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