近江牡蛎

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Ostrea(Crassostrea)rivularis Gould，又称蚝。

瓣鳃纲，牡蛎科。壳大而坚厚，壳形多变化，有圆形、长卵圆形、三角形和延长形。

二壳不等。右壳扁平略小，表面环生薄而平直鳞片，黄褐色或暗紫色；左壳厚而大，内面凹。

韧带长而宽，牛角形，紫黑色。生活在低潮线或潮下带盐度较低的浅海海底，尤喜在河口附近栖息，近江牡蛎由此得名。以左壳固著生活，有群栖习性，广布于中国南北沿海。肉可鲜食，干制品称蚝豉。壳可入药或烧制石灰，是中国南方传统养殖品种。