| 字词 | 西卤鱼肉馄饨 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 西卤鱼肉馄饨 又名“鱼饺子”。 无锡名菜。由“迎宾楼”名厨刘俊英创制，已有近60年历史。选用桂鱼肉(青、草鱼肉次之)切成小方块，放在干菱粉内用小木擀杖敲成2寸(约7厘米)方形的馄饨皮子，以虾仁斩成馅心包成馄饨，在沸水锅内煮熟，用冷水过清；以火腿、鸡肉、香蕈切成细末，加青豌豆、加鸡汁，将鱼肉馄饨烧透，起锅时用水菱粉勾批少许鸡油或麻油即成。此菜色白，柔软滑润，香鲜味美，老幼皆宜。 |
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