褐藻胶

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从海洋褐藻类中提取出来的一种化学物质。

通常从海带、马尾藻、泡叶藻、掌状海带等提取出来。尽管发现褐藻胶有100余年历史，但是它的化学结构到本世纪60年代才弄清楚。

褐藻酸分子是由β－1，4－D－甘露糖醛酸残基(V)甘露糖醛酸残基(V)的基本结构为：

和L－古罗糖醛酸组成的两种成分构成。其M／G比值是不同的。

这两种酸存在于同一分子中，而且是彼此相连的，商品样品的分子量大约为20万。最常见的是褐藻酸钠，也有铵盐、钙盐和钾盐。

褐藻酸盐多用作食品工业的添加剂。如牛奶混合饮料、布丁、乳制品、面包、冰糕、果汁饮料和软酪等。

褐藻酸丙二醇酯可使啤酒泡沫稳定，增添甘香味；也可以用于造纸业的纸张表面胶料；也可作为印染活性染料的添加剂；它还有良好的止血性质，可作止血纱布；褐藻酸盐还可作为焊条挤出的润滑剂和橡胶乳液的膏化剂，也可用于制造牙模等。