补阴蛤蜊汤

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药膳。

见《中国家庭药膳》。百合30克，玉竹15克，淮山药50克，蛤蜊肉250克，姜片、猪油、料酒、食盐各适量。先将蛤蜊肉用热水浸泡，洗净沙粒，放入蒸碗中；将浸泡水沉淀，倒上层清汤入碗中；将蒸碗置沸水锅内隔水蒸50分钟；将百合、玉竹、山药分别洗净，山药切片；烧热锅加少量猪油，入姜片、料酒、适量清水，倒入碗中的汤和蛤蜊肉，放入百合、玉竹、山药、用武火烧沸，后改用文火炖15分钟，加味精、精盐调好味即成。随意食。

功能益肺固肾，益精，补气力。主治阴虚所致的口渴、干咳、五心烦热、盗汗、失眠、心神不安、消瘦、遗精等。