藕丝羹

---

药膳。

见《滋补保健药膳食谱》。嫩鲜藕500克，鸡蛋3个，金糕、蜜枣、青梅各100克，白糖200克，水淀粉25克。鲜藕洗净，剥去皮，切成4．5厘米长的细丝，沸水氽一下捞出；金糕、蜜枣、青梅均切成与藕同样的细丝；取蛋清放碗中，加相当于其一半的水打匀，倒入大盆内，上屉武火蒸5分钟成3厘米厚的白色固体蛋羹；把各丝分5条摆在蛋羹上(两端为藕丝，中间为金糕、蜜枣、青梅丝)。砂锅内放200克水，加白糖，武火烧沸后加入湿淀粉，勾成白色甜汁，浇到菜上。随意食。功能健脾开胃，清热除烦。

主治热病后期、阴津未复之食欲不振、口渴心烦、咳嗽等。