蔬菜贸易

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蔬菜主要指以柔嫩多汁器官或整个植株供食用的草本植物，也包括某些木本植物的嫩茎、嫩芽和某些食用菌类、藻类等。

世界上作为蔬菜食用的植物不下数百种，栽培的约100多种，普遍栽培的有50－60种。中国栽培的蔬菜种数大体相同。蔬菜通常按产品利用部分分为根菜类、茎菜类、叶菜类、块茎类、鳞茎类、花菜类和果菜类。蔬菜加工制品有罐藏品、糖渍品、腌酱制品、干制品、速冻品和蔬菜汁等。

从蔬菜植物中也能得到一些副产品，如植物油、淀粉、食用或化妆品用色素以及饲料等。在联合国《国际贸易标准分类目录》中，蔬菜及其制品分属054组和056组。在此项下，1994年全世界蔬菜贸易总额超过260亿美元。以洲为单位比较，蔬菜的出口量和年人均消费量以欧洲最高，非洲和南美洲最低。

荷兰是蔬菜的最大出口国，1994年的出口额占世界出口总额的18%，其它主要出口国有美国(占9．1%)和西班牙(占9．3%)。主要进口国家有德国和日本，蔬菜进口额分别占世界的16．5%和10%。我国蔬菜资源丰富，是许多蔬菜种类的原产地，也是世界主要蔬菜生产国之一，80年代末的人均蔬菜产量103千克，大大超过世界83千克的平均值。所产蔬菜绝大部分为鲜品，除可自给外，也有部分种类，如番茄、蘑茹等加工成罐头出口。

1994年出口额22．1亿美元，约占世界的8．5%。1995年，出口量更增至307万吨，出口额达到24．1亿美元。