菾菜根

---

【概况】：

异名 出莙荙儿、莙荙根(《饮膳正要》)。

基源 为藜科甜菜属植物甜菜的根。

原植物 甜菜Beta vulgaris L．又名菾菜(《别录》)，莙荙菜(《嘉祐本草》)，牛皮菜(《滇南本草》、四川、云南、贵州)，石菜(《本草求原》)，厚皮菜(《中国植物志》)、光菜(《中国蔬菜栽培学》)、海白菜(陕西)、杓菜、猪菜(广州)。

历史 《别录》列为中品。

历代本草均有收载。

《纲目》载：“其叶青白色，似白菘叶而短，茎也相类，但差小耳。……四月开细白花，结实状如茱萸球而轻虚，土黄色，内有细子。

根白色。”所述即本种。

形态 多年生或二年生草本，高1m以上。

根肥厚，纺锤形，多汁。茎直立，有沟纹，上部分枝。基生叶大，叶片长圆形，长20～30cm，宽10～20cm，全缘或波状卷曲，叶面绉缩，叶柄粗壮，肥厚；茎生叶小，叶片卵圆形，或菱形。

花通常2或数朵集成腋生花簇，结合成球形；花两性；花被片5，基部与子房结合，结果时变硬，宿存，包被果实。种子圆形，扁平，双凸镜状，种皮革质，红褐色，光亮，胚环形。花期5～6月，果熟期7月。(图见《中国高等植物图鉴》．第1册．575页．图1150)

生境与分布 原产欧州。中国南方栽培较多。

。

【生药】：

采集 秋季采挖根。

【化学】：

含甜菜碱(Betaine)、胆碱(Choline)^[1]、甜菜黄质Ⅰ、Ⅱ(VulgaxanthinⅠ、Ⅱ)^[2]、阿魏酸^[3]、齐墩果酸^[4]。

附 叶含转谷酰胺酶(Transglutaminase)^[5]。

参考文献 [1]J Food Sci 1977；42(2)∶410 [2] Phytochemistry 1965；4∶121 [3] CA 1976；84∶56516z [4] Nogeishi 1958；331 [5] CA 1991；114∶244282g

【药性】：

性味 《新华本草纲要》：“味甘，性平。”

功效 通经脉，下气，开胸膈，通经。

用法用量 内服：煎汤。

。

【临床应用】：

单方应用 《食物药用指南》：“治胃脘气滞不适：甜菜(即菾菜)250～500g。洗净，切碎，煎汤频饮。”

食疗 《食物药用指南》：“治肠炎痢疾，肠风热毒，肠胃出血：甜菜200～300g，洗净切碎，加糯米适量，共煮粥食用。每日2次，早晚空腹食之。”