菜单

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饮食店记载菜肴名称的目录册单和按顾客的需求临时开列菜肴名称的册单。

菜单有两种：一是事先印制或书写好的放置在餐桌上，供顾客就餐时挑选菜品使用；一是顾客预订酒席或临时包办筵席说明金额、档次，要求由服务员或厨师开列的菜品名称目录。一桌酒席菜单，一般由冷盘(盆)、热菜、大菜、甜菜、汤菜组成，具体品种、规格、数量按不同金额、季节而异。